- olio extra vergine di oliva q.b.
- prezzemolo q.b.
- 1 peperone crusco
- 150 gr. fave pulite
- 2 - 3 funghi pleurotus
- sale e pepe q.b.
- 200 gr. spaghetti
- pecorino q.b.
- 1/4 cipolla
- 1aglio
In una pentola fate profumare uno spicchio d’aglio schiacciato e del peperone crusco nell’olio d’oliva extra vergine.
Aggiungete quindi i funghi a pezzetti e fateli stufare.
A fine cottura aggiustate di sale e di pepe, rimuovete l’aglio e aggiungete il prezzemolo tritato.
In un’altra padella fate rosolare nell’olio la cipolla finemente tritata.
Una volta appassita aggiungete le fave pulite e prive della buccia.
A fine cottura salatele e frullatele. Tenete da parte qualche fava intera per la decorazione.
Scolate la pasta e conditela con la crema di fave, i funghi e abbondate pecorino. Aggiungete su ogni piatto le fave intere.
Servite gli spaghetti con fave e funghi pleurotus ben caldi.