• 400 gr. alici fresche
  • 1 spicchio d'aglio
  • 1 ciuffetto di prezzemolo
  • 1 limone
  • aceto di vino q.b.
  • olio extra vergine di oliva q.b.
  • pepe q.b.

Togliete la testa, la coda e la spina dorsale delle alici dopo di che lavatele accuratamente sotto l’acqua.
Adagiatele aperte per la metà in un piatto o in una ciotola e bagnatele con l’aceto di vino fino a coprirle quindi lasciatele marinare per almeno 12 ore.
Una volta trascorso questo tempo le alici si saranno “cotte” quindi toglietele dall’aceto e mettetele in un altro piatto dove avrete preparato un emulsione con il succo del limone, l’olio, il pepe, l’aglio ed il prezzemolo tritato grossolanamente.
Servite le alici marinate come antipasto accompagnato da del buon pane casereccio.