- 500 gr. ditalini
- 1 aglio
- 1 cipolla
- 1 carota
- 1/2 costa di sedano
- olio extra vergine q.b.
- sale e pepe q.b.
- salvia q.b.
- rosmarino q.b.
- 300 gr. lenticchie secche
- 100 gr. pancetta
- pomodorini q.b.
- 1/2 cucchiaino di concentrato di pomodoro
- brodo vegetale q.b.
Sciacquate le lenticchie.
Preparate un soffritto composto da aglio, cipolla, sedano e carota ben tritati e rosolatelo nell’olio extra vergine di oliva.
Quando il soffritto inizia ad appassire aggiungete la pancetta tagliata a cubetti e fatela rosolare.
Quando diventa trasparente aggiungete le lenticchie e fatele tostare.
Dopo poco aggiungete i pomodorini, il concenrtrato di pomodoro e un po’ di brodo vegetale.
Portate a cottura le lenticchie unendo il brodo caldo quando serve e aggiungendo il rosmarino e la salvia tritati ed il pepe.
A fine cottura aggiustate di sale.
Lessate la pasta e conditela con i legumi.
Servite la pasta e lenticchie ben calda e con una spolverata di pepe appena macinato e una goccia di olio crudo.