Fagioli tondini al sugo con mozzarella di bufala
Mettere a bagno in acqua i fagioli tondini per una notte. Lessateli poi in abbondante acqua con una cipolla e una foglia di alloro. Una volta cotti scolateli…. Read More »
Seppie e piselli
Sciacquate le seppie e tagliate i pezzi più grandi. In una pentola fate imbiondire la cipolla finemente tritata con del prezzemolo. Una volta che diventerà trasparente aggiungete le… Read More »
Arista al latte
In una pentola fate scaldare l’olio. Rosolate su tutti i lati l’arista aiutandovi con degli utensili o le mani e senza mai bucare la carne. Una volta che… Read More »
Spezzatino con le cipolle
Affettate le cipolle. Infarinate leggermente la carne e fatela rosolare in una pentola con dell’olio extra vergine di oliva. Una volta che la carne avrà preso colore sfumate… Read More »
Frittata con caprino e peperoni cruschi
In una padella versate l’olio e quando sarà caldo aggiungete il peperone crusco privo dei semi, fatelo tostare leggermente dopo di che aggiungete un po’ d’acqua. In una… Read More »
Scaloppine di maiale al vino bianco
Infarinate le fettine di maiale. Sciogliete il burro in una casseruola e adegiateci le fettine. Fatele rosolare su un lato dopo di che rigiratele. Sfumate con il vino… Read More »
Pallotte cac’e ove
In una ciotola mettete il formaggio rigatino, la mollica di pane, il prezzemolo, le uova e l’aglio sciacciato (privo della parte centrale). Amalgamate bene tutti gli ingredienti e… Read More »
Involtini di pollo con prosciutto crudo e pistacchi
Battete con un batticarne le fettine di pollo. Tritate grossolanamente i pistacchi con un mortaio. Distribuite su ogni fettina di pollo un po’ di pistacchi poi una fetta… Read More »
Pollo alla paprika
Triate la cipolla finemente e fatela rosolare nell’olio extra vergine di oliva. Quando inizierà a diventare trasparente aggiungete il pollo a pezzi facendolo rosolare bene su tutti i… Read More »
Costine di maiale con ceci
In una casseruola mettete dell’olio extra vergine di oliva e fate insaporire l’aglio in camicia schiacciato e il peperoncino. Quando l’olio si sarà profumato rimuovete l’aglio e aggiungete… Read More »
Salsicce e friarielli
In una pentola fate rosolare nell’olio le salsicce che avrete precedentemente bucherellato. Una volta che saranno cotte ritiratele in un piatto. Nello stesso olio delle salsicce fate appassire… Read More »
Peperoni verdi e uova gratinati
In una pentola con dell’olio extra vergine di oliva fate rosolare della cipolla. Mentre quest’ultima si colora lavate e tagliate a cubetti i peperoni dopo di che aggiungeteli… Read More »
Zucca e patate con zafferano
Pulite le verdure e tagliatele in cubi. Mettete in una pentola la zucca, le patate, l’alloro e l’aglio schiacciato. Fate rosolare per bene dopo di che aggiungete poco… Read More »
Ossibuchi con gremolata
Tritate finemente la cipolla, l’aglio e la carota. Incidete gli ossibuchi vicino all’osso affinché durante la cottura non si arriccino. Infarinate la carne e fatela rosolare su ambo… Read More »
Cordon bleu
Con un batticarne assottigliate la carne. Su ogni fettina disponete il prosciutto e qualche fettina di formaggio. Chiudete a portafoglio il pollo e sigillate con degli stuzzicadenti. Sbattete… Read More »
Uccelletti scappati
Sbattete le fettine di carne con un pesta carne. Adagiate su ogni fetta della pancetta tesa e una fogliolina di salvia. Arrotolate gli involtini e tagliateli a metà…. Read More »
Impepata di cozze
Pulite bene le cozze elimando il bisso e raschiando bene la conchiglia. Sciacquatele bene sotto l’acqua corrente e mettetele in una pentola capiente con un filo d’olio del… Read More »
Mi chiamo Valeria e sono una buona forchetta!
Nelle mie vene scorre sangue lombardo, pugliese ed emiliano; un bel delirio regionale che mi ha fatto scoprire i piaceri della tavola.
La mia passione per la cucina e' nata da bambina osservando incantata mia nonna Mariuccia preparare il suo ragu'. Andavamo nell'orto a prendere le carote, il sedano e la cipolla, sul tagliere di legno segnato da mille solchi di coltello tagliava le verdure per il soffritto. Passo dopo passo si procedeva fino a seguire la sua cottura per ore, mentre il profumo del sugo inebriava naso e cuore. Il momento piu' atteso? Assaggiare il sugo ancora caldo sopra un bel pezzo di pane!
Dopo tanti ragù, polpettoni, arrosti e ciambelle eccomi qui per proporvi il mio blog di cucina!
Ricette semplici e gustose di facile realizzazione.
Buon appetito!
Un ringraziamento particolare va a Teresa e a Daniela "Zapa" spacciatrici di ricette golose e caserecce, a Evelina per il grande aiuto, sostegno e alle grandi mangiate, e a mio fratello Giorgio, ottimo cuoco!
..ma soprattuto a Paolo, el me marì (mio marito), che mi sopporta con infinita pazienza e soprattutto per farmi da cavia!
Valeria. 
