Salsicce e friarielli
In una pentola fate rosolare nell’olio le salsicce che avrete precedentemente bucherellato. Una volta che saranno cotte ritiratele in un piatto. Nello stesso olio delle salsicce fate appassire… Read More »
Orecchiette con le cime di rapa
Lavate le cime di rape accuratamente dopo di che fatele sbollentare in abbondante acqua. Quando saranno tenere ritiratele con una schiumarola senza buttare l’acqua di cottura. In una… Read More »
Polvorones de Gofio
Con l’aiuto di un mixer tritate finemente le mandorle fino a ridurle a farina. In un recipiente mettete le mandorle tritate, la farina di gofio, lo zucchero a… Read More »
French toast
In un piatto sbattete l’uovo con la cannella ed il latte. Fate sciogliere il burro in un pentolino. Inzuppate leggermente da ambo i lati il pane e fatelo… Read More »
Ossibuchi con gremolata
Tritate finemente la cipolla, l’aglio e la carota. Incidete gli ossibuchi vicino all’osso affinché durante la cottura non si arriccino. Infarinate la carne e fatela rosolare su ambo… Read More »
Bissap
Portate ad ebollizione l’acqua dopo di che spegnete e fate macerare i fiori di ibisco che inizieranno subito a tingere l’acqua di un colore rosso vivo. Quando l’acqua… Read More »
Polvito Uruguayo
Con un robot da cucina sminuzzate i biscotti. Tenetene da parte due cucchiai mentre alla restante parte aggiungete il burro che avrete precedentemetne fatto fondere. Amalgamente bene e… Read More »
Pizza e foje
Pulite bene le cime di rapa e sbollentatele in acqua. Una volta appassite scolatele tenendo da parte un po’ dell’acqua di cottura. In una pentola fate rosolare l’aglio… Read More »
Anelli alla pecorara
Trtate finemente la carota, il sedano e la cipolla e fateli soffrigere in una pentola con dell’olio e del peperoncino. Quando si saranno ben stufati aggiungete la passata… Read More »
Focaccia pugliese
Lessate un patata e una volta cotta fatela raffreddare, togliete la buccia e schiacciatela con i rebbi della forchetta. Mettete la farina all’interno dell’impastatrice munita di gancio. Aggiungete… Read More »
Anellini al forno
In una pentola fate rosolare a fuoco dolce nell’olio extra vergine di oliva la cipolla, l’aglio e la carota tritati. Una volta che le verdure si saranno appassite… Read More »
Spaghetti cacio e pepe
Mettete a bollire l’acqua per la pasta aggiungendo all’acqua stessa un filo di olio extra vergine di oliva. Nel frattempo grattugiate il pecorino romano in una capiente ciotola… Read More »
Fave e cicoria
Mettete in ammollo le fave per qualche ora dopo di che sciacquatele bene. In una pentola capiente disponete le fave e la patata sbucciata e tagliata a piccoli… Read More »
Tiella patate, riso e cozze
Pelate le patate, lavatele e tagliatele a fette spesse circa 5 mm. e mettetele in una ciotola con acqua. Mettete a bagno anche il riso in un’altra ciotola…. Read More »
Fabada Asturiana
Mettete in ammollo i fagioli per almeno 12 ore. Una volta che i fagioli si saranno idratati metteteli in una pentola capiente coperti da acqua a temperatura ambiente… Read More »
Sugo con le pietre
Per preparare questo sugo bisogna recuperare delle pietre da raccogliere rigorosamente sul fondo del mare. Questa salsa è un piatto povero che veniva preparata quando si voleva dare… Read More »
Rustico pugliese
Preparate la besciamella con 20 gr. di burro, 20 gr. di farina, 200 ml. di latte, sale e pepe (per la ricetta della besciamella clicca qui). Una volta… Read More »