Spiedini di totano gratinati
Lavate e pulite molto bene i totani, eviscerandoli e rimuovendo occhi e rostro. Preparate in un piatto del pangrattato condito con un po’ di prezzemolo, aglio schiacciato e… Read More »
Polpette di zucchine
Lavate le zucchine e grattugiatele con un grattuggia a maglie larghe. Metttetele in uno scola pasta e cospargetele con del sale. Mettete un piatto per coprirle e sopra… Read More »
Zucchine ripiene con tonno e capperi
Lessate per dieci minuti circa le zucchine. Trascorso questo tempo fatele raffreddare e rimuovete il picciolo e la parte finale della zucchina. Tagliatele nel senso della lunghessa e… Read More »
Involtini semplici
Tagliate le fettine di carne a metà e appiattitele leggermente. Riempitele con una fettina di pancetta ed un pezzettino di formaggio. Arrotolatele su se stesse chiudendole bene con… Read More »
Pollo arrosto con patate
Pulite, lavate ed asciugate i fusi e le cosce di pollo. Foderate una teglia da forno con della carta da forno e adagiateci il pollo che avrete precedentemente… Read More »
Omelette con funghi champignon ed emmental
Pulite i funghi dalla terra con una pezza bagnata e tagliateli a fettine. In un pentolino scaldate un po’ d’olio e rosolate dolcemente uno spicchio d’aglio ben tritato… Read More »
Cotoletta alla milanese
Pulite da eventuale grasso in eccesso la carne. Sbattete le uova con un pizzico di sale. Immergete le costolette di vitello nelle uova e successivamente passatele nel pangrattato…. Read More »
Scaloppine di vitello con pomodori secchi e olive
Idratate i pomodori secchi in un pochino di acqua. Una volta pronti asciugateli. Con un batticarne appiattite leggermente le fettine e una volta terminata questa operazione praticate dei… Read More »
Pollo al latte con pistacchi
Tagliate il pollo in bocconcini di media dimensione. Fate sciogliere un poco di burro in una padella antiaderente. Infarinate il pollo a pezzetti e fatelo rosolare nel burro…. Read More »
Polpette di cavolfiore
Lessate il cavolfiore. Una volta che sarà cotto scolatelo e fatelo raffreddare. Una volta freddo mettetelo in una ciotola e con l’aiuto di una forchetta schiacciatelo. Unite quindi… Read More »
Lonza di maiale con acciughe e olive verdi
In una padella scaldate l’olio e fate sciogliere i filetti di acciuga. Nel frattempo infarinate leggermente le fettine di lonza. Appena le acciughe si saranno sfaldate aggiungete la… Read More »
Frittata di cipolle rosse
Sbucciate e affettate le cipolle. In una padella antiaderente dai bordi alti di dimensioni medie fate scaldare dell’olio extra vergine di oliva e fate appassire dolcemente le cipolle… Read More »
Fabada Asturiana
Mettete in ammollo i fagioli per almeno 12 ore. Una volta che i fagioli si saranno idratati metteteli in una pentola capiente coperti da acqua a temperatura ambiente… Read More »
Pesce finto
Lessate in abbondante acqua le patate e una volta cotte fatele intiepidire. Sgocciolate il tonno dal proprio olio e mettetelo in una ciotola dove, con l’aiuto di una… Read More »
Insalata di polipo
Lessate le patate e una volta cotte mettetele da parte. In una pentola mettete sul fuoco dell’acqua con un poco di sale grosso, uno spicchio d’aglio, una costa… Read More »
Spezzatino con patate e piselli
In una pentola con dell’olio fate imbiondire la cipolla. Nel frattempo infarinate leggermente la carne di vitello e aggiungetela al soffritto. Bagnate la carne con un bicchiere di… Read More »
Polpette di tonno
Tritate finemente i capperi e i filetti di acciuga. In una ciotola mettete la ricotta, le uova, un pizzico di pepe, il tonno sgocciolato, il pangrattato, il formaggio… Read More »
Mi chiamo Valeria e sono una buona forchetta!
Nelle mie vene scorre sangue lombardo, pugliese ed emiliano; un bel delirio regionale che mi ha fatto scoprire i piaceri della tavola.
La mia passione per la cucina e' nata da bambina osservando incantata mia nonna Mariuccia preparare il suo ragu'. Andavamo nell'orto a prendere le carote, il sedano e la cipolla, sul tagliere di legno segnato da mille solchi di coltello tagliava le verdure per il soffritto. Passo dopo passo si procedeva fino a seguire la sua cottura per ore, mentre il profumo del sugo inebriava naso e cuore. Il momento piu' atteso? Assaggiare il sugo ancora caldo sopra un bel pezzo di pane!
Dopo tanti ragù, polpettoni, arrosti e ciambelle eccomi qui per proporvi il mio blog di cucina!
Ricette semplici e gustose di facile realizzazione.
Buon appetito!
Un ringraziamento particolare va a Teresa e a Daniela "Zapa" spacciatrici di ricette golose e caserecce, a Evelina per il grande aiuto, sostegno e alle grandi mangiate, e a mio fratello Giorgio, ottimo cuoco!
..ma soprattuto a Paolo, el me marì (mio marito), che mi sopporta con infinita pazienza e soprattutto per farmi da cavia!
Valeria. 
