Chitarra con crema di parmigiano e pistacchi
Lessate la chitarra. In una pentola fate sciolgiere il burro dopo di che aggiungete il parmigiano e il latte. A fuoco lento si creerà come una cremina, aggiustate… Read More »
Penne al pesto di rucola e bresaola croccante
Lessate la pasta in abbondante acqua salata. Tagliate a listarelle le fette di bresaola e fatele rosolare in una padella antiaderente con un filo d’olio. Scoalte la pasta… Read More »
Lasagne ai funghi con gorgonzola e pistacchi
In una pentola fate rosolare l’aglio in camicia nell’olio. Affettate i funghi e fateli stufare, a fine cottura rimuovete l’aglio, aggiustate di pepe e salate leggermente. Nella teglia… Read More »
Spaghetti con pomodori secchi, olive e cacioricotta
In una pentola fate rosolare l’aglio in camicia nell’olio extra vergine di oliva. Tritate i pomodori secchi ed aggiungeteli al soffritto. Unite qualche cucchiaio d’acqua per far appassire… Read More »
Spaghetti mediterranei
In una pentola fate insaporire l’aglio in camicia e fate sciogliere i due filetti di acciughe. Elimate l’aglio una volta dorato e aggiungete la melanzana tagliata a cubetti…. Read More »
Mezze maniche con nduja
Tritate finemente la cipolla e fatela imbiondire in una pentola con dell’olio extra vergine di oliva. Quando la cipolla inizierà a diventare trasparente aggiungete i pomodorini. Dopo 5… Read More »
Paccheri con zucchine e gamberetti
Fate rosolare l’aglio in camicia in una pentola con dell’olio. Non appena l’olio si sarà profumato aggiungete i gamberi e fateli rosolare. Lavate le zucchine e grattuggiatele utilizzando… Read More »
Spaghetti con pesto di rucola e peperoni
Versate in una pentola il pesto di rucola (per la ricetta del pesto di rucola clicca qui) e aggiungete i peperoni arrosto (per la ricetta dei peperoni arrosto… Read More »
Mezze maniche con sugo di braciole
Tritate finemente il prezzemolo e schiacciate l’aglio togliendo prima l’anima. Battete le fettine di carne e ditribuite al centro di ognuna il trito di prezzeomolo, aglio e un… Read More »
Rigatoni con fave e salsiccia
Sbucciate e spellate le fave. In una pentola fate rosolare la salsiccia sbriciolata con un filo d’olio. Appena sarà colorata sfuamte con il vino bianco. Aggiungete le fave… Read More »
Fusilli calabresi con pomodoro e ricotta forte
In una padella scaldate dell’olio e fate rosolare l’aglio in camicia. Aggiungete la salsa di pomodoro e fatela ritare un po’, salatela e aggiungete il basilico. Quasi a… Read More »
Mezzanelli lardellati
Fate rosolare uno spicchio d’aglio in camicia nell’olio. Nel frattempo tagliate finemente al coltello il lardo. Unitelo al soffritto e fatelo diventare trasparente a fuoco lento. Unite succesivamente… Read More »
Pasta all’uovo
Create una fontana con la farina e al centro mettete le uova ed il pizzico di sale. Impastate fino ad ottenere una palla di impasto, liscia, elastica ed… Read More »
Spaghetti spinaci e gorgonzola
Lessate gli spinaci e fateli saltare in padella con dell’olio extra vergine di oliva. Aggiungete il gorgonzola e fatelo sciogliere. Scolate gli spaghetti e conditeli con il condimento…. Read More »
Chitarra al sugo di funghi porcini e salsiccia
Mettete in ammollo i funghi porcini, il tempo necessario fino a quando non saranno morbidi. Preparate il soffritto tritando finemente la cipolla, la carota ed il sedano. Fatelo… Read More »
Pasta con caprino e carciofi
In una pentola fate fate rosolare un aglio in camicia nell’olio. Aggiungete poi i carciofi tagliati a listarelle, portateli a cottura aggiungendo un filo d’acqua se necessario. Quando… Read More »
Gnocchi di ricotta con burro e salvia
In una ciotola mettete la ricotta, la noce moscata, il parmigiano, l’uovo e circa 180 gr. di farina. Amalgamate bene gli ingredienti dopo di che impastate su di… Read More »
Mi chiamo Valeria e sono una buona forchetta!
Nelle mie vene scorre sangue lombardo, pugliese ed emiliano; un bel delirio regionale che mi ha fatto scoprire i piaceri della tavola.
La mia passione per la cucina e' nata da bambina osservando incantata mia nonna Mariuccia preparare il suo ragu'. Andavamo nell'orto a prendere le carote, il sedano e la cipolla, sul tagliere di legno segnato da mille solchi di coltello tagliava le verdure per il soffritto. Passo dopo passo si procedeva fino a seguire la sua cottura per ore, mentre il profumo del sugo inebriava naso e cuore. Il momento piu' atteso? Assaggiare il sugo ancora caldo sopra un bel pezzo di pane!
Dopo tanti ragù, polpettoni, arrosti e ciambelle eccomi qui per proporvi il mio blog di cucina!
Ricette semplici e gustose di facile realizzazione.
Buon appetito!
Un ringraziamento particolare va a Teresa e a Daniela "Zapa" spacciatrici di ricette golose e caserecce, a Evelina per il grande aiuto, sostegno e alle grandi mangiate, e a mio fratello Giorgio, ottimo cuoco!
..ma soprattuto a Paolo, el me marì (mio marito), che mi sopporta con infinita pazienza e soprattutto per farmi da cavia!
Valeria. 
