Orecchiette con pesce spada e broccoli
Lessate il broccolo. In una pentola mettete a rosolare l’aglio schiacciato e il peperoncino nell’olio extra vergine di oliva. Tagliate a cubetti il pesce spada e fatelo rosolore… Read More »
Penne con panna, speck, piselli e funghi
In un tegame fate rolosare l’aglio in camicia nell’olio. Pulite i champignon e tagliateli a listarelle. Aggiungeteli alla pentola e a metà cottura aggiungete i piselli aggiustando di… Read More »
Spaghetti alla chitarra con crema di verdure
Lavate e tagliate tutte le verdure a tocchettini. Fatele stufare in una pentola con dell’olio extra vergine di oliva. A fine cottura salate e pepate. Trasferite le verdure… Read More »
Pastina
In una pentola preparate il brodo con la cipolla, la carota, le foglie di sedano, i pomodorini e la patata. Condite con un filo d’olio, sale e pepe… Read More »
Spaghetti con sugo di polpettine
In una ciotola capiente mettete la carne, l’uovo, il formaggio, l’aglio sciacciato, il prezzemolo tritato, il pangrattato sale e pepe. Ammassate bene il tutto con le mani e… Read More »
Penne con gorgonzola e prosciutto cotto
Fate sciogliere il burro in una pentola mentre tagliate a cubetti il prosciutto cotto. Fatelo insaporire con il burro successivamente aggiungete il gorgonzola e i due cucchiai di… Read More »
Pasta con crema di cipolle e salsiccia
In una pentola fate rosolare in poco olio le salsicce che avrete precedentemente tolto dal budello e sbriciolato. Una volta cotte ritiratele. Nella stessa pentola fate imbiondire le… Read More »
Spaghetti alla carbonara
In una pentola fate rocolare con un filo d’olio extra vergine di oliva il guanciale. Nel frattempo lessate gli spaghetti. Sbattete le uova con il pepcorino romano e… Read More »
Pasta con zucca e gorgonzola
Tagliate a cubetti la zucca e rosolatela nell’olio con un aglio schiacciato e del rosmarino. Salate, pepate e portate a cottura la zucca aggiungendo un po’ d’acqua all’occorrenza…. Read More »
Linguine al pesto con robiola e semi di papavero
In una padella fate scaldare leggermente il pesto e aggiungete la robiola. (Per la ricetta del pesto alla genovese clicca qui). Spegnete non appena il formaggio sarà sciolto…. Read More »
Bucatini all’amatriciana
In una pentola fate rosolare il guanciale tagliato a listarelle con del peperoncino piccante. Quando il guanciale inizierà a diventare trasparente aggiungete la passata di pomodoro. A fine… Read More »
Tagliolini al ragù bianco
In una pentola fate rosolare nell’olio extra vergine di oliva il soffritto di carota, cipolla, sedano e pancetta tagliata a cubetti. Una volta che si sarà appassito aggiugete… Read More »
Pasta alla puttanesca
In una casserruola mettete dll’olio extra vergine di oliva e fateci rosolare l’aglio schiacciato, i tre filetti di acciughe ed il peperoncino. Quando le acciughe si saranno sciolte… Read More »
Orecchiette con ceci neri e salsiccia
Mettete in ammollo i ceci neri in acqua e bicarbonato di sodio per almeno 36 ore. Trascorso questo tempo lessateli in abbondante acqua insieme ad una foglia di… Read More »
Gnocchi con gorgonzola e zucchine
In una pentola fate rosoloare l’aglio schiacciato in un po’ di olio extra vergine di oliva. Aggiungete quindi la zucchina tagliata a cubetti e cucinatela. A fine cottura… Read More »
Pasta alla trappetara
La pasta alla trappetara si cucina nel mese di novembre per assaggiare l’olio novello appena spremuto dopo la raccolta delle olive. E’ una ricetta antica e semplice della… Read More »
Pasta e lenticchie
Sciacquate le lenticchie. Preparate un soffritto composto da aglio, cipolla, sedano e carota ben tritati e rosolatelo nell’olio extra vergine di oliva. Quando il soffritto inizia ad appassire… Read More »
Mi chiamo Valeria e sono una buona forchetta!
Nelle mie vene scorre sangue lombardo, pugliese ed emiliano; un bel delirio regionale che mi ha fatto scoprire i piaceri della tavola.
La mia passione per la cucina e' nata da bambina osservando incantata mia nonna Mariuccia preparare il suo ragu'. Andavamo nell'orto a prendere le carote, il sedano e la cipolla, sul tagliere di legno segnato da mille solchi di coltello tagliava le verdure per il soffritto. Passo dopo passo si procedeva fino a seguire la sua cottura per ore, mentre il profumo del sugo inebriava naso e cuore. Il momento piu' atteso? Assaggiare il sugo ancora caldo sopra un bel pezzo di pane!
Dopo tanti ragù, polpettoni, arrosti e ciambelle eccomi qui per proporvi il mio blog di cucina!
Ricette semplici e gustose di facile realizzazione.
Buon appetito!
Un ringraziamento particolare va a Teresa e a Daniela "Zapa" spacciatrici di ricette golose e caserecce, a Evelina per il grande aiuto, sostegno e alle grandi mangiate, e a mio fratello Giorgio, ottimo cuoco!
..ma soprattuto a Paolo, el me marì (mio marito), che mi sopporta con infinita pazienza e soprattutto per farmi da cavia!
Valeria. 
