• 3 uova
  • 125 ml. yogurt all'albicocca
  • 170 gr. zucchero di canna
  • 400 gr. farina
  • 200 gr. marmellata di albicocche
  • 50 gr. burro
  • 100 ml. latte
  • 1 cucchiaio di estratto di vaniglia
  • 1 bustina di lievito chimico in polvere (16 gr.)
  • pinoli q.b.
  • zucchero a velo q.b.

Fate sciogliere, senza bruciarlo, il burro dopo di che fatelo intiepidire.
Imburrate ed infarinate una tortiera da 24 cm.
In una ciotola, con l’aiuto delle fruste elettriche, sbattete molto bene le uova con lo zucchero fino a renderle ben spumose.
Quindi aggiungete, sempre mescolando, marmellata e yogurt.
Unite perciò la farina, il lievito, il latte, l’estratto di vaniglia, i pinoli e per ultimo il burro fuso.
Amalgamante bene tutti gli ingredienti e versateli all’interno della tortiera.
Sulla superficie aggiungete qualche pinolo prima di infornare a 180°C per circa 45-50 minuti.
Una volta cotta fatela raffreddare e prima di servire la torta con pinoli e marmellata di albicocche spolverizzatela con dello zucchero a velo.