• 1 kg di patate gialle
  • 2 uova
  • 120 gr. di mortadella o prosciutto cotto
  • 200 gr. di scamorza
  • noce moscata grattugiata
  • pan grattato q.b.
  • sale e pepe q.b.
  • burro q.b.
  • 100 gr. parmigiano reggiano grattugiato

Lessate le patate in abbondante acqua e una volta cotte sbucciatele e passatele nello schiacciapatate.

Tritate grossolanamente l’affettato e il formaggio e uniteli alle patate insieme a meta’ del parmigiano, le due uova, la noce moscata. Mescolate bene il tutto e aggiustate di sale e pepe.

Imburrate una tortiera da 24 cm di diametro e cospargetela con il pan grattato.

Mettete il composto nello stampo, livellatelo bene, cospargetelo con il parmigiano reggiano avanzato e con qualche fiocco di burro.

Cuocete in forno a 200° per 35-40 min e gli ultimi 5 minuti azionate il grill per gratinare il formaggio in superficie.

Lasciate intiepidire la pizza rustica per una decina di minuti prima di servirla.