Le Ricette Della Vale

Ciambella alle banane e gocce di cioccolato

admin — Mon, 13 May 2013 15:04:14 +0000

Montate a neve ben ferma gli albumi.
In un’altra ciotola sbattete bene lo zucchero con i tuorli, dopo di che aggiungete l’olio e lo yogurt alle banane.
Quando tutto sarà ben amalgamato unite la farina, il bicarbonato di sodio, la fecola ed il lievito, setacciandoli.
Impastate bene quindi aggiungete le gocce di cioccolato e le banane tagliate a pezzettini.
Infine unite gli albumi incorporandoli delicatamente.
Imburrate ed infarinate una tortiera da ciambella da 24 cm. versateci il composto e cuocete in forno già caldo a 180°C per circa 40 minuti.
Servite la ciambella alle banane e gocce di cioccolato a temperatura ambiente.

Torta salata peperoni e patate

admin — Sat, 11 May 2013 15:52:37 +0000

Pelate e tagliate a cubetti le patate. Lavate i peperoni rimuovete il picciolo, i semi interni e tagliateli a listarelle.
Fate cuocere a fuoco moderato insieme all’aglio schiacciato in una pentola dove avrete precedentemente scaldato un po’ d’olio.
Una volta cotti fateli intiepidire, salando e pepando prima di spegnere il fuoco. Rimuovete l’aglio.
Srotolate la pasta sfoglia e adagiatela sulla sua carta da forno all’interno di una teglia.
Bucherellate la base con i rebbi di una forchetta e distribuite al suo interno la metà delle verdure. Aggiungete quindi la mozzarella ben strizzata e unite l’ultimo strato di verdure.
Terminate con altra mozzarella e abbondante parmigiano.
Ripiegate i brodi della torta e infornate a 180°C per circa 40 – 45 minuti o fino a quando non risulterà ben dorata.
Servite le torta salata di peperoni e patate a temperatura ambiente.

Datteri con pancetta

admin — Fri, 10 May 2013 15:04:04 +0000

Incidete i datteri e rimuovete il seme.
Avvolgete ogni dattero con una fetta di pancetta.
Disponeteli su di una teglia da forno e cucinateli a 180°C per circa 15 minuti o fino a quando non saranno ben dorati.
Servite i datteri con pancetta caldi.

Pasta con crema di melanzane, menta e pinoli

admin — Sat, 04 May 2013 13:49:11 +0000

Lavate e asciugate le melanzane. Togliete il picciolo e tagliatele a metà per il senso della lunghezza.
Disponetele su di una teglia rivestita da carta forno e bucherellate tutta la polpa con i rebbi di una forchetta.
Infornate a 180°C gradi per circa 40 minuti o fino a quando la polpa della melanzana non sarà ben morbida.
Una volta cotte ritiratele dal forno e con un cucchiaio rimuovete tutta la verdure lasciando solo la buccia.
Tagliate al coltello la polpa e fatela ripassare in padella con olio e uno spicchietto d’aglio fatto precedentemente imbiondire.
Lessate la pasta in abbondante acqua salata e in un’altra pentola fate tostare i pinoli.
Aggiungete alle melanzane la menta, aggiustate di sale, di pepe e poco prima di scolare la pasta aggiungete la ricotta.
Servite la pasta con crema di melanzane e menta distribuendo su ogni piatto i pinoli.
Servite le mezze maniche ben calde.

Torta salata agli asparagi e mortadella

admin — Fri, 03 May 2013 13:26:55 +0000

Pulite e lessate gli asparagi. Tagliateli a fateli ripassare in una padella dove avrete precedentemente fatto imbiondire un po’ di cipolla con un poco d’olio.
Aggiustate di sale e di pepe e una volta insaporiti ritirateli dal fuoco e fateli raffreddare.
Sbattete le uova in una ciotola mentre in un’altra mescoalte la ricotta con il latte. Unite quindi le uova, il prezzemolo e il parmigiano.
Srotolate la pasta sfoglia e con la sua carta forno adagiatela all’interno di una tortiera da 24 cm. Bucherellate il fondo della quiche con i rebbi di una forchetta.
Al composto di ricotta e uova unite gli asparagi, tenendo da parte alcune cime per la decorazione, e la mortadella tagliata a listarelle.
Versate il ripieno all’interno della torta e decorate con gli asparagi e una fettina di mortadella.
Ripiegate i bordi ed infornate in forno già caldo a 180°C per circa 45 minuti.
Servite la torta salata agli asparagi e mortadella a temperatura ambiente.

Biscottini al limone

admin — Tue, 30 Apr 2013 13:03:36 +0000

Fate ammorbidire il burro a temperatura ambiente, dopo di che con l’aiuto delle fruste elettriche, amalgamatelo molto bene con lo zucchero a velo, la scorza gratuggiata dei due limoni ed i semi del bacello di vaniglia.
A questo punto aggiungete il pizzico di bicarbonato di sodio e due cucchiai di succo di limone.
Unite farina e fecola di patate e lavorate bene fino ad ottenere un cilindro di pasta di circa 5 cm. di diametro.
Avvolgetete il cilindro di pasta nell’alluminio e fatelo riposare in frigo per qualche ora.
Una volta che si sarà indurito tagliate i biscotti con un coltello con uno spessore di 1 cm.
Infornate i dolcetti a 180°C per circa 10-12 minuti o fino a quando non risulteranno ben dorati.
Una volta cotti, fateli leggermente intiepidire dopo di che ripassateli nello zucchero a velo.
Servite i dolcetti al limone freddi con una bella tazza di te.

Spaghetti con tonno, bottarga e limone

admin — Thu, 25 Apr 2013 08:59:21 +0000

Mettete a bollire l’acqua per gli spaghetti.
In una pentola fate rosolare nell’olio due spicchi d’aglio e il peperone dolce spezzetato.
Quando aglio e peperone avranno profumato l’olio ritirate l’aglio e aggiugnete il tonno e metà del prezzemolo tritato.
Tagliate la buccia del limone a striscioline molto fini ed aggiungetele al tonno facendo insaporire per un minuto dopo di che spegnete il fuoco. Aggiustate di sale e di pepe.
Lessate gli spaghetti al dente e una volta cotti uniteli al sugo.
Impiattate e spolverizzate ogni piatto con altro prezzemolo fresco e bottarga.
Servite gli spaghetti con tonno, bottarga e limone caldi.

Torta di mele con ricotta ed uvetta

admin — Tue, 23 Apr 2013 10:22:58 +0000

Sbucciate e tagliate a tocchetti la mela. Aggiungete l’uvetta e il succo di mezzo limone. Girate bene la frutta e mettetela da parte.
In una ciotola mettete la ricotta con lo zucchero e con le fruste elettriche sbattete il tutto.
Separate i tuorli dagli albumi e montate a neve ferma quest’ultimi.
A questo punto unite i tuorli al composto di ricotta e zucchero, le farine ed il lievito, setacciandoli, e incorporateli bene.
Aggiungete la frutta e gli albumi montati a neve unendoli delicatamente al resto dell’impasto.
Imburrate ed infarinate una tortiera da 24 cm. e versateci il composto ottenuto.
Cuocete il dolce a 180°C per circa 45/50 mintui.
Una volta cotta fatela raffreddare.
Prima di servire la torta di mele con ricotta ed uvetta spolverizzate la superficie con dello zucchero a velo.

Quiche di melanzane

admin — Sat, 20 Apr 2013 15:33:39 +0000

Affettate le melanzane e fatele grigliare su ambo i lati ritirandole mano a mano in una ciotola dove le condirete con un filo d’olio, sale e pepe.
Srotolate la pasta sfoglia e adagiatela con tutta la carta forno all’interno di una tortiera da 24 cm.
Bucherrelate la base della quiche con i rebbi di una forchetta.
Sbattete le uova, aggiustatele di sale e pepe ed aggiungete un po’ di parmigiano reggiano.
Disponete le metà delle melanzane all’interno della torta, aggiungete una mozzarella appassita tagliata a cubetti e proseguite con le restanti melanzane e l’altra mozzarella.
Versate all’interno della torta il composto di uova sbattute e cospargete la superficie con altro parmigiano.
Infornate la torta salata per circa 40 minuti a 180°C o fino a quando non sarà ben dorata.
Fate intiepidere la quiche di melanzane prima di servirla.

Spaghetti con sardine e patate

admin — Tue, 16 Apr 2013 09:14:54 +0000

In una pentola fate rosolare la cipolla.
Quando sarà imbiondita aggiungete le sardine e fatele insaporire con il soffritto.
A parte lessate la pasta e schiacciate la patata alla quale aggiungerete il prezzemolo finemente tritato.
Poco prima di scolare la pasta al dente unite la patata alle sardine e fate stemperarare il tutto, aggiustate di sale e di pepe. Quindi amalgamate molto bene.
Servite gli spaghetti con sardine e patate ben caldi.