Quiche di melanzane
Affettate le melanzane e fatele grigliare su ambo i lati ritirandole mano a mano in una ciotola dove le condirete con un filo d’olio, sale e pepe. Srotolate… Read More »
Focaccia pugliese
Lessate un patata e una volta cotta fatela raffreddare, togliete la buccia e schiacciatela con i rebbi della forchetta. Mettete la farina all’interno dell’impastatrice munita di gancio. Aggiungete… Read More »
Torta salata ai carciofi
Pulite e tagliate i carciofi. In una pentola fate rosolare a fuoco dolce uno spicchio d’aglio con del peperone dolce secco. Aggiungete quindi i carciofi e fateli stufare… Read More »
Rose di pasta sfoglia e würstel
Srotolate la pasta sfoglia e tagliatela a strisce larghe circa due centimetri. Prendete i würstel e tagliateli a fettine non troppo spesse. Disponete le fette di würstel sulla pasta sfoglia,… Read More »
Torta salata con zucchine e brie
Fate rosolare l’aglio tritato e il peperone secco in un po’ d’olio extra vergine di oliva. Lavate, pulite le zucchine e tagliatele a rondelle quindi fatele stufare nella… Read More »
Cornetti salati pancetta e salvia
Tagliate a cubetti la pancetta ed il formaggio. Srotolate la pasta sfoglia e tagliatela in 8 spicchi. Spolverizzate la superficie con della salvia secca e distribuite su ogni… Read More »
Rustico scamorza affumicata e speck
Pre riscaldate il forno a 180°C. Srotolate il primo rotolo di pasta sfoglia e adagiatelo con la sua carta forno sulla leccarda da forno. Distribuite lo speck a… Read More »
Torta salata taleggio e patate
Pelate le patate, sciacquatele sotto l’acqua dopo di che tagliatele a rondelle spesse 1/2 centimetro e sbollentale in acqua per circa 5 minuti. Scolatele e fatele intiepidire. Srotolate… Read More »
Plumcake salato con pancetta e asparagi
Lessate gli asparagi in acqua leggermente salata. Una volta cotti scolateli, fateli raffreddare e tagliateli a tocchetti. Tagliate anche mozzarella e pancetta. In una ciotola sbattete molto bene… Read More »
Focaccia tonno e cipolle
In una ciotola mettete la farina con il sale. In un bicchiere unite lo zucchero con il lievito e aggiungete l’acqua mescolando bene. Attendete qualche minuto perché si… Read More »
Rustico broccoli e salsiccia
Lessate i broccoli in acqua leggermente salata, una volta cotti scolateli e fateli intiepidire. Nel frattempo in una padella antiaderente rosolate la salsiccia che avrete precedentemente tolto dal… Read More »
Rustici con paté di olive nere
Preriscaldate il forno a 180°C. Srotolate la pasta sfoglia e spalmate sulla superficie il paté di olive nere. Arrotolate molto bene la pasta e mettetela in freezer per… Read More »
Strudel salato brie, prosciutto crudo ed asparagi
Lessate gli asparagi e una volata cotti scolateli e fateli raffreddare. Stendete la pasta sfoglia sulla quale adagerete le fettine di prosciutto crudo, poi il brie e gli… Read More »
Voulevant di formaggio di capra e olive nere
Ricavate con un taglia biscotti rotondo più cerchi possibili dal vostro rotolo di pasta sfoglia. Con un altro taglia biscotti, dal diametro più piccolo, premete leggermente la pasta… Read More »
Rustico pugliese
Preparate la besciamella con 20 gr. di burro, 20 gr. di farina, 200 ml. di latte, sale e pepe (per la ricetta della besciamella clicca qui). Una volta… Read More »
Rustico tonno e spinaci
Lessate gli spinaci e una volta cotti scolateli e strizzateli accuratamente. In una ciotola mettete gli spinaci asciutti e sminuzzati, il tonno, il formaggio grattugiato, un uovo e… Read More »
Plumcake salato
Setacciate la farina con il lievito in polvere e aggiungetevi il formaggio groviera e il parmigiano reggiano grattugiati. Amalgamate molto bene la farina con i formaggi quindi unite… Read More »
Mi chiamo Valeria e sono una buona forchetta!
Nelle mie vene scorre sangue lombardo, pugliese ed emiliano; un bel delirio regionale che mi ha fatto scoprire i piaceri della tavola.
La mia passione per la cucina e' nata da bambina osservando incantata mia nonna Mariuccia preparare il suo ragu'. Andavamo nell'orto a prendere le carote, il sedano e la cipolla, sul tagliere di legno segnato da mille solchi di coltello tagliava le verdure per il soffritto. Passo dopo passo si procedeva fino a seguire la sua cottura per ore, mentre il profumo del sugo inebriava naso e cuore. Il momento piu' atteso? Assaggiare il sugo ancora caldo sopra un bel pezzo di pane!
Dopo tanti ragù, polpettoni, arrosti e ciambelle eccomi qui per proporvi il mio blog di cucina!
Ricette semplici e gustose di facile realizzazione.
Buon appetito!
Un ringraziamento particolare va a Teresa e a Daniela "Zapa" spacciatrici di ricette golose e caserecce, a Evelina per il grande aiuto, sostegno e alle grandi mangiate, e a mio fratello Giorgio, ottimo cuoco!
..ma soprattuto a Paolo, el me marì (mio marito), che mi sopporta con infinita pazienza e soprattutto per farmi da cavia!
Valeria. 
