Uccelletti scappati
Sbattete le fettine di carne con un pesta carne. Adagiate su ogni fetta della pancetta tesa e una fogliolina di salvia. Arrotolate gli involtini e tagliateli a metà…. Read More »
Involtini semplici
Tagliate le fettine di carne a metà e appiattitele leggermente. Riempitele con una fettina di pancetta ed un pezzettino di formaggio. Arrotolatele su se stesse chiudendole bene con… Read More »
Pollo arrosto con patate
Pulite, lavate ed asciugate i fusi e le cosce di pollo. Foderate una teglia da forno con della carta da forno e adagiateci il pollo che avrete precedentemente… Read More »
Cotoletta alla milanese
Pulite da eventuale grasso in eccesso la carne. Sbattete le uova con un pizzico di sale. Immergete le costolette di vitello nelle uova e successivamente passatele nel pangrattato…. Read More »
Scaloppine di vitello con pomodori secchi e olive
Idratate i pomodori secchi in un pochino di acqua. Una volta pronti asciugateli. Con un batticarne appiattite leggermente le fettine e una volta terminata questa operazione praticate dei… Read More »
Pollo al latte con pistacchi
Tagliate il pollo in bocconcini di media dimensione. Fate sciogliere un poco di burro in una padella antiaderente. Infarinate il pollo a pezzetti e fatelo rosolare nel burro…. Read More »
Lonza di maiale con acciughe e olive verdi
In una padella scaldate l’olio e fate sciogliere i filetti di acciuga. Nel frattempo infarinate leggermente le fettine di lonza. Appena le acciughe si saranno sfaldate aggiungete la… Read More »
Fabada Asturiana
Mettete in ammollo i fagioli per almeno 12 ore. Una volta che i fagioli si saranno idratati metteteli in una pentola capiente coperti da acqua a temperatura ambiente… Read More »
Spezzatino con patate e piselli
In una pentola con dell’olio fate imbiondire la cipolla. Nel frattempo infarinate leggermente la carne di vitello e aggiungetela al soffritto. Bagnate la carne con un bicchiere di… Read More »
Peperoni ripieni
Mettete in ammollo il pane raffermo con il latte, nel frattempo pulite i peperoni e tagliateli o per il senso della lunghezza o eliminando solo una fetta dalla… Read More »
Saltimbocca alla romana
Battete la carne con un batticarne per renderla un po’ più sottile. Su ogni fettina mettete una fetta di prosciutto crudo e una foglia di salvia che fermerete… Read More »
Polpette di pollo della vicina
Eliminate la pelle e disossate il pollo. Mettete la carne del pollo arrosto e le fette di mortadella nel mixer e triturate finemente. In una ciotola unite alle… Read More »
Coniglio con olive e capperi
Lavate ed asciugate bene il coniglio. In una pentola mettete l’olio extra vergine di oliva, l’aglio schiacciato e fate rosolare bene il coniglio con il rosmarino. Quando sarà… Read More »
Cosce di pollo con senape e bacon
Eliminate la pelle dalle cosce di pollo e incidete la carne in tre o quattro punti. Spalmate la senape sui fusi di pollo in maniera uniforme, anche all’interno… Read More »
Salsicce in umido
Con uno stuzzicadenti o con i rebbi della forchetta bucherellate le salsicce. Mettete un filo d’olio in una padella e rosolateci la carne. Una volta che le salsicce… Read More »
Rotolo di frittata gratinato
Sbattete le uova con un poco di sale e pepe e versatele in una padella antiaderente con un poco d’olio. La padella deve essere abbastanza capiente in modo… Read More »
Polpette fritte
In una ciotola capiente mettete la carne macinata, la patata lessa schiacciata, l’aglio e il prezzemolo finemente tritati, l’uovo, il formaggio, sale e pepe e una grattuggiata di… Read More »
Mi chiamo Valeria e sono una buona forchetta!
Nelle mie vene scorre sangue lombardo, pugliese ed emiliano; un bel delirio regionale che mi ha fatto scoprire i piaceri della tavola.
La mia passione per la cucina e' nata da bambina osservando incantata mia nonna Mariuccia preparare il suo ragu'. Andavamo nell'orto a prendere le carote, il sedano e la cipolla, sul tagliere di legno segnato da mille solchi di coltello tagliava le verdure per il soffritto. Passo dopo passo si procedeva fino a seguire la sua cottura per ore, mentre il profumo del sugo inebriava naso e cuore. Il momento piu' atteso? Assaggiare il sugo ancora caldo sopra un bel pezzo di pane!
Dopo tanti ragù, polpettoni, arrosti e ciambelle eccomi qui per proporvi il mio blog di cucina!
Ricette semplici e gustose di facile realizzazione.
Buon appetito!
Un ringraziamento particolare va a Teresa e a Daniela "Zapa" spacciatrici di ricette golose e caserecce, a Evelina per il grande aiuto, sostegno e alle grandi mangiate, e a mio fratello Giorgio, ottimo cuoco!
..ma soprattuto a Paolo, el me marì (mio marito), che mi sopporta con infinita pazienza e soprattutto per farmi da cavia!
Valeria. 
