Pallotte cac’e ove
In una ciotola mettete il formaggio rigatino, la mollica di pane, il prezzemolo, le uova e l’aglio sciacciato (privo della parte centrale). Amalgamate bene tutti gli ingredienti e… Read More »
Rustico ai carciofi, stracchino e prosciutto cotto
Scolate i carciofi dall’olio, lasciandone un po’ da parte, e frullateli fino a renderli a crema. Srotolate il primo rotolo di pasta sfoglia e distribuite la crema ottenuta…. Read More »
Cous cous con verdure
In una pentola capiente fate rosolorare la cipolla finemente tritata e l’aglio in camicia. Una volta che saranno rosolati aggiungete: zucca, patate e peperoni che avrete precedentemtne pulito… Read More »
Strudel di verza, noci ed uvetta
Pulite la verza, tagliatela a pezzetti e fatela appassire in una pentola con dell’olio extra vergine di oliva e un po’ di acqua. A fine cottura salate e… Read More »
Quiche ai funghi e pancetta
Tagliate la pancetta a cubetti e fatela rosolare in una padella. Una volta cotta ritiratela e fatela intiepidire. Pulite i funghi e tagliateli a fettine. Fateli stufare in… Read More »
Torta salata con cicoria
Lavate e sbollentate la cicoria. In un tegame mettete dell’olio extra vergine di oliva, uno spicchio d’aglio schiacciato e del peperone dolce secco a pezzetti. Fate scaldare e… Read More »
Insalata fredda di riso e cereali
Lessate il mix di riso e cereali e una volta cotto fatelo raffreddare sotto l’acqua corrente. Tagliate le zucchine e i fagiolini a tocchetti e sbollentateli per qualche… Read More »
Rustico con bietole e feta
Pulite e sbollentate la bietola. Scolatela, fatela raffreddare e tagliatela a pezzetti. Srotolate la pasta sfoglie e adagiatela con la sua carta forno all’interno di una tortiera da… Read More »
Zucchine ripiene con tonno e capperi
Lessate per dieci minuti circa le zucchine. Trascorso questo tempo fatele raffreddare e rimuovete il picciolo e la parte finale della zucchina. Tagliatele nel senso della lunghessa e… Read More »
Lasagne ai carciofi
Lavate, pulite e tagliate i carciofi. Fateli stufare in una pentola con olio extra vergine di oliva e uno spicchio d’aglio. Una volta cotti salate e pepate dopo… Read More »
Pizza e foje
Pulite bene le cime di rapa e sbollentatele in acqua. Una volta appassite scolatele tenendo da parte un po’ dell’acqua di cottura. In una pentola fate rosolare l’aglio… Read More »
Insalta fredda di grano
Lessate il grano e una volta che lo avrete scolato fatelo raffreddare sotto l’acqua. Lessate i piselli e una volta cotti scolateli e fateli raffreddare. Tagliate a listarelle… Read More »
Torta salata peperoni e patate
Pelate e tagliate a cubetti le patate. Lavate i peperoni rimuovete il picciolo, i semi interni e tagliateli a listarelle. Fate cuocere a fuoco moderato insieme all’aglio schiacciato… Read More »
Torta salata agli asparagi e mortadella
Pulite e lessate gli asparagi. Tagliateli a fateli ripassare in una padella dove avrete precedentemente fatto imbiondire un po’ di cipolla con un poco d’olio. Aggiustate di sale… Read More »
Quiche di melanzane
Affettate le melanzane e fatele grigliare su ambo i lati ritirandole mano a mano in una ciotola dove le condirete con un filo d’olio, sale e pepe. Srotolate… Read More »
Melanzane alla pizzaiola
Lavate ed asciugate la melanzana. Tagliatela a fettine alte mezzo centimetro e disponetele su di una pirofila ricoperata da carta forno. Distribuite su ogni fetta un filo d’olio,… Read More »
Torta salata ai carciofi
Pulite e tagliate i carciofi. In una pentola fate rosolare a fuoco dolce uno spicchio d’aglio con del peperone dolce secco. Aggiungete quindi i carciofi e fateli stufare… Read More »
Mi chiamo Valeria e sono una buona forchetta!
Nelle mie vene scorre sangue lombardo, pugliese ed emiliano; un bel delirio regionale che mi ha fatto scoprire i piaceri della tavola.
La mia passione per la cucina e' nata da bambina osservando incantata mia nonna Mariuccia preparare il suo ragu'. Andavamo nell'orto a prendere le carote, il sedano e la cipolla, sul tagliere di legno segnato da mille solchi di coltello tagliava le verdure per il soffritto. Passo dopo passo si procedeva fino a seguire la sua cottura per ore, mentre il profumo del sugo inebriava naso e cuore. Il momento piu' atteso? Assaggiare il sugo ancora caldo sopra un bel pezzo di pane!
Dopo tanti ragù, polpettoni, arrosti e ciambelle eccomi qui per proporvi il mio blog di cucina!
Ricette semplici e gustose di facile realizzazione.
Buon appetito!
Un ringraziamento particolare va a Teresa e a Daniela "Zapa" spacciatrici di ricette golose e caserecce, a Evelina per il grande aiuto, sostegno e alle grandi mangiate, e a mio fratello Giorgio, ottimo cuoco!
..ma soprattuto a Paolo, el me marì (mio marito), che mi sopporta con infinita pazienza e soprattutto per farmi da cavia!
Valeria. 
